寒天の食物繊維

食物繊維は、便秘を改善してダイエットに、そして大腸がんにも良い。そのほか、動脈硬化、心筋梗塞、脳梗塞など生活習慣病の原因になるメタボリックシンドロームを防ぐ効果があるといわれている。食物繊維が多い食品には寒天のほかに、干ししいたけ、海苔、昆布、ひじき、野菜類など特に海藻類に多く含まれる。食物繊維には血圧降下作用やコレステロール低下作用がある。そして糖尿病やその予備軍をあわせると４人に一人がそれに当てはまると言われている。そして肉食中心の欧米型食生活により、大人だけでなく子供までが糖尿病になっている今、体に入れる食品に気をつけたい。

寒天３-作り置きが便利

寒天は簡単に作れるといっても、毎日となると結構面倒です。２，３日分をまとめて作っておけば、食前にもしくは食べたいときなど冷蔵庫から出してすぐ食べられます。デザートとして作り置く場合も砂糖を控えて、シロップやドレッシングをかけたりして糖分を調節したい。料理として使う時は、できれば、無糖で作っておけば使い道も広がり低カロリーで抑えられます。時間が空いたときにでもまとめて作っておけば、手軽にいつでも食べることができるので便利です。

寒天リンク

寒天２

食事としての寒天
昔は、普段食べるものというよりなんらかの行事の時に、料理の一品としてテーブルに並んでいることが多かったが、今では寒天の効用が見直されデザートはもちろん毎日の食事のなかにも用いられるようになりました。

寒天の特徴
寒天はノンカロリーであること、水溶性植物繊維が多いこと、その繊維がおなかの中でふくらみ満腹感が得られることで生活習慣病の原因となるメタボリックシンドロームを防ぐ食品として注目されているようです。寒天の原料は海藻の植物性なのに対して、ゼラチンは動物性でどちらも固まるので同じように感じるかも知れませんがまったく違うものなのです。

効果的な寒天の食べ方
寒天を朝食や夕食の３０分前に食べ、そのあとゆっくり食事をする。料理の材料の一つとして加える等して、植物性の自然食品として取り入れてみるのもいいかもしれません。少しでも毎日食するのがいいそうです。

寒天リンク

おにぎり

これほど、手軽に作れてどこでも食べることができる合理的なものはないと思う。サンドイッチも同様ではあるが、ある年代になるとカロリーも気になるところ、その点からもやはりおにぎりの方を選ぶ。定番のおにぎりとして、梅干、みそ焼き、そしておかか、昆布、鮭等好みで中身はいろいろ。アイデアしだいで今までは考えられない具材がいっぱい。昼食や野外で時間がたってから食べることが多いため、海苔はおいしさはもちろんですが栄養面そしてご飯の乾燥を防ぐために多く使われているようです。食欲のないときなど熱々のご飯に塩だけ、もしくわ梅干を入れたのをふうふうして食べるのもまたおいしい。おにぎりはシンプルなだけに力の入れ具合、具材の入れ方でよしあしがでる。口に入れた瞬間おいしいと言われるためには結構難しいもの。それがおにぎり。

梅干

今からの時期気をつけたいのが食中毒です。そこで昔からじめじめしている時期に活躍するのが梅干です。殺菌効果、食用化増進、疲労防止に良いといわれているクエン酸。煮魚、おにぎり、調味料としていろいろなものにトッピング。どこの家庭でも状備品の一つである梅干、上手に使って体調管理をしていきたい。

おなか

おなか周りを測ってみよう。さて、私の内臓脂肪はどうだろうか。メタボリックシンドロームと言われそう。とにかく、やせなくてはと闇雲に思って何かを始めても挫折するばかり。運動でエネルギーを消費するのは大変。一時間の運動でさて何キロカロリー消費できるのでしょうか。食事で１００キロカロリーを減らすには、ご飯でいえばおちゃわんの半分でもいいそうです。これなら私にもできそう。多くの食品や飲料、外食メニューにもエネルギー表示されているのを見ると思わぬものにカロリーが多いものが。選ぶときに参考にするのもいいかもしれません。とりあえず、私の場合は、お茶碗のご飯は控えめから始めることに。ことし四月から基本検診が変わり、もう一度自分の健康状態をチェックする必要があるようです。

お茶

四月から五月にかけ、新茶のでまわる季節です。お茶のカテキンが体を守ってくれます。紅茶、緑茶、ウーロン茶等の茶葉は皆同じで製法によってそれぞれのお茶に変化する。中でもカテキンが一番多いのが、私たちが普段飲んでいる煎茶に多い。そのカテキンを摂取するためには、一日５杯程度、食後物を食べたとき飲むだけ。茶葉をお料理に取り入れてもいいかもしれません。アレルギーや煎茶でうがいすることにより、インフルエンザ、口臭、歯垢の予防にもなるそうです。これらの効用が海外でも知られ、今お茶専門店の喫茶店ができ、多くの人に人気があり、楽しまれているようです。そのためにも、おいしいお茶の入れ方で、香り、甘み、渋み、まろやかさ、繊細な日本茶を味わっていきたい。

梅雨

５月２２日、沖縄では梅雨入りしました。桜前線と同様、北へ北へ北上してくるでしょう。梅雨に入ると毎日が雨や曇りの日だけのような、灰色のイメージに。晴天のすがすがしいお洗濯日和もあるのに、でもそんな日にはあれもこれもと一気に忙しい日に変わります。東北でも６月１０日前後には梅雨入りすると思われます。今年はどんな梅雨になるでしょうか。個人的にはメリハリのある梅雨がいいと思います。天気予報では、今年は梅雨は梅雨らしく、夏は夏らしくの天気になりそうです。

寒天

数日前から、天気が曇りがちで気温も一ヶ月も遡り、今日も雨が降りそうでした。あんまり外にも出ていないので、運動不足がちょっと心配です。だから、健康食として寒天作りに挑戦しました。牛乳、オレンジ、グレープジュースを入れ、カラフルな色合いにしてみました。デザートはもちろん、サラダにも。明日は、寒天を麺状にして冷し中華風にして食べてみようかな？

寒天サイト

健康食サイト

健康食英語紹介サイト

遠野

民俗学者、柳田国夫の（遠野物語）で知られている遠野は、やはり囲炉裏を囲んで代々語り継がれた民話でしょうか。養蚕の神（御蚕神堂）千体がずらりと並ぶサシラサマ。ザシキワラシや河童が潜んでいたという河童淵をぶらりと歩きながら、河童の世界を想像。種類もデザインもさまざまな愛らしい河童グッズも手に入れたい。水田、畑、南部曲り家、酒蔵、水車小屋等、どこか情緒がある。人と馬が共に暮らした南部曲り家で宿泊が可能な所も、素朴な郷土料理も味わいたい。やわらかい調べのお国言葉で語られる民話、なぜか幼い頃に描いたような懐かしい世界へタイムスリップ。